Penerapan Green Product Pada Usaha Kuliner : Sebuah Tinjauan
Abstract
Globalization and technological advancements have brought many changes and innovations to various products. One of the sectors that has experienced a lot of progress and change is the economic sector. Many business actors innovate the products they offer. This article is a literature review that aims to analyze the application of green products in the culinary sector. This sector was chosen considering that it is related to food and beverages which are basic needs. Data was obtained from sharing literature sources in the form of books, research results and articles published in scientific journals. The findings show that culinary business actors can implement green products from upstream to downstream. This application can be started by using raw materials that are safe for consumer health and friendly to the environment. Furthermore, when packaging for the distribution process, packaging materials that are safe for health and natural materials can be used. And in the downstream part, it also pays attention to the residue or waste from production activities. So that it does not have an impact on health and environmental sustainability
References
REFERENSI
[1] A. N. Sari, “Kondisi Industri Pengolahan Makanan dan Minuman di Indonesia,” Jakarta, Oct. 2022.
[2] Rohmatullah, “Pengaruh green product, green advertising, dan green brand terhadap keputusan pembelian (Studi pada mahasiswa fakultas Ekonomi dan bisnis Islam IAIN Surakarta Konsuemen air minum dalam Kemasan),” IAIN Surakarta, 2020.
[3] S. Ainurrohmah, Silfia; Sudarti, “Analisis Perubahan Iklim dan Global Warming Yang Terjadi Sebagai Fase Kritis,” Jurnal Pendidikan Fisika dan Terapan, vol. 3, no. 3, 2022.
[4] P. Rafi and M. N. Perkasa, “Dampak Kerusakan terhadap lingkungan yang disebabkan oleh sampah plastik berdasarkan tinjauan UU No 18 tahun 2008,” Jurnal Multidisplin Indoensia, vol. 2, no. 7, pp. 1420–1425, 2023, doi: 10.58344/jmi.v2i7.299.
[5] D. Sarkawi, “Pengaruh Pemanasan global terhadap Perubahan Iklim,” Cakrawala, vol. 11, no. 2, 2011.
[6] J. Heryanto, “Inovasi Pemasaran Untuk Produk Industri,” INASEA, vol. 8, no. 1, pp. 32–41, 2007.
[7] L. Malihah, H. Karimah, A. M. Afif, and M. S. Hidayatullah, “DI DESA BAWAHAN PASAR KECAMATAN MATARAMAN KABUPATEN BANJAR,” JPKM UNINUS Bandung, vol. 14, no. 1, 2024, doi: 10.30999/jpkm.v14i1.3152.
[8] S. Mardiyah, S. V. Anggraeni, and L. Muzdalifah, “Peran Green Product dan Green Packaging pada Purchase Desicions,” Greenomika, vol. 4, no. 2, pp. 116–127, 2022, doi: 10.55732/unu.gnk.2022.
[9] “NOVIA ASTRI LEONORA”.
[10] K. Pembelian, P. Tupperware, C. Sriratu, and N. & Alfifto, “The Effect Of Green Product and Green Promotion On Consumer Purchasing Decisions (Case Study in Kisaran),” Jurnal Ilmiah Manajemen dan Bisnis (JIMBI), vol. 5, no. 1, pp. 13–21, doi: 10.31289/jimbi.v5i1.4321.
[11] A. Fabien Durif Caroline Boivin Charles Julien, F. Durif, C. Boivin, and C. Julien, “‘In Search of a Green Product Definition’ NUMBER OF REFERENCES 0 NUMBER OF FIGURES 0 NUMBER OF TABLES 0,” 2010.
[12] R. M. Dangelico and P. Pontrandolfo, “From green product definitions and classifications to the Green Option Matrix,” J Clean Prod, vol. 18, no. 16–17, pp. 1608–1628, Nov. 2010, doi: 10.1016/j.jclepro.2010.07.007.
[13] N. Pratiwi, D. B. Santoso, and K. Ashar, “Analisis Implementasi Pembangunan Berkelanjutan di Jawa Timur,” JIEP, vol. 18, no. 1, pp. 1–13, 2018.
[14] A. Fauzi and A. Oxtavianus, “Pengukuran Pembangunan Berkelanjutan di Indonesia,” MIMBAR, vol. 30, no. 1, pp. 42–52, 2014.
[15] M. M. Putri, F. Rusly, and N. Armanto, “Inovasi Digital Marketing UMKM oleh Dinas Koperasi, Usaha Mikro, Perdagangan dan Perindustrian Kabupaten Probolinggo,” ECOBUSS : Jurnal Ilmiah Ilmu Ekonomi dan Bisnis, vol. 12, no. 1, pp. 68–76, 2024.
[16] L. Masturoh, “Pengaruh green product, green advertising dan green brand terhadap keputusa pembelian konsumen pada produk green bag di Carrefour Kota Malang,” Jurnal Ilmiah Mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis, vol. 5, no. 4, 2017.
[17] L. Malihah and A. N. Sari, “Peluang dan Tantangan Pada Industri Rumah Tangga Kuliner : Tinjauan Literatur,” vol. 09, pp. 30–40, 2024.
[18] A. A. Sudaryanto and Sriono, “Pengaruh Pemasaran Hijau Terhadap Citra Merek dan Keputusan Membeli Air Mineral Ades Pada Mahasiswa di Jember,” in SNAPER-EBIS : Prosiding Seminar Nasional dan Call For Paper Ekonomi dan Bisnis, Jember: Universitas Negeri Jember, 2017, pp. 348–352.
[19] L. Malihah, “Tantangan Dalam Upaya Mengatasi Dampak Perubahan Iklim dan Mendukung Pembanguan Ekonomi Berkelanjutan : Sebuah Tinjauan,” Jurnal Kebijakan Pembangunan, vol. 17, no. 2, pp. 219–232, 2022.
[20] A. Fitriana, “PENGARUH GREEN PRODUCT KNOWLEDGE DAN GREEN PERCEIVED RISK TERHADAP MINAT BELI YANG DIMEDIASI OLEH GREEN TRUST (Studi Kasus pada Air Mineral Galon Le Minerale),” UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, 2022.
[21] Rofaida, Suryana, A. N. Aryanti, and Y. Perdana, “Strategi Inovasi Pada Industri Kreatif Digital : Upaya Memperoleh keuanggulan bersaing pada era revolusi Industri 4.0,” Jurnal Manajemen dan Keuangan, vol. 8, no. 3, pp. 402–414, 2020, doi: 10.33059/jmk.v8i3.1909.
[22] C. Stevanie, “Pengaruh Green Marketing terhadap nilai yang dipersepsikan dalam keputusan pada Ades (studi kasus pada Mahasiswa/i Fakultas Komunikasi dan Bisnis Telkom University),” in E Proceeding of Management, Bandung: Telkom University, 2015, pp. 612–619.
[23] N. M. A. P. Dewi and K. Rahyuda, “Pengaruh Alat Pemasaran hijau terhadap perilaku pembelian konsumen,” E- Jurnal Manajemen UNUD, vol. 7, no. 4, pp. 2164–2195, 2018, doi: 10.24843/EJMUNUD.2018.v7i04.p16.
[24] Muqorrobin, Alfianto, and Sulhan, “Pengaruh Green dan Green Public Advertising Terhadap Citra Merek dan Keputusan Pembelian Air Minum dalam kemasan merek Aqua,” Jurnal Sketsa Ekonomi, vol. 4, no. 2, pp. 61–75, 2017.
[25] Johanes, R. Suswita, and Ilutedra, “Pengaruh air reen Product terhadap brand image produk air minum dalam kemasan merek Aqua,” Digest Marketing, vol. 1, no. 1, pp. 41–48, 2015.
[26] T. Suminar et al., “Pelatihan Kewirausahaan Home Industry Ramah Lingkungan pada Wisata Kampung Jawi Kota Semarang,” Jurnal Pengabdian Masyarakat: DIKMAS, vol. 283, no. 2, 2023, doi: 10.37905/dikmas.3.2.283-290.2023.
[27] R. M. Dangelico, “GREEN PRODUCT INNOVATION: WHERE WE ARE AND WHERE WE ARE GOING.”
[28] L. Malihah, “ANALISIS BAURAN PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI WADAI KELEMBEN DESA TAMBAK ANYAR MARTAPURA MARKETING STRATEGY ANALYSIS ON HOME INDUSTRY WADAI KELEMBEN TAMBAK ANYAR VILLAGE MARTAPURA,” Jurnal Ekonomika, vol. 14.
[29] Z. Yang, T. T. H. Nguyen, H. N. Nguyen, T. T. N. Nguyen, and T. T. Cao, “Greenwashing behaviours: Causes, taxonomy and consequences based on a systematic literature review,” Jul. 03, 2020, VGTU. doi: 10.3846/jbem.2020.13225.
[30] L. Malihah, A. N. Sari, and Zaitun, “Peluang dan Tantangan Pada Industri Rumah Tangga Kuliner: Tinjauan Literatur,” BISEI : Jurnal Bisnis dan Ekonomi Islam, vol. 9, no. 1, pp. 30–40, Jun. 2024, doi: 10.33752/bisei.v9i1.5845.
[31] Gumulya. D, “Desain Ramah lingkungan dari limbah kardus dengan metode design driven material innovation,” Jurnal NAWALA Vis, vol. 4, no. 2, pp. 106–112, 2022.
[1] A. N. Sari, “Kondisi Industri Pengolahan Makanan dan Minuman di Indonesia,” Jakarta, Oct. 2022.
[2] Rohmatullah, “Pengaruh green product, green advertising, dan green brand terhadap keputusan pembelian (Studi pada mahasiswa fakultas Ekonomi dan bisnis Islam IAIN Surakarta Konsuemen air minum dalam Kemasan),” IAIN Surakarta, 2020.
[3] S. Ainurrohmah, Silfia; Sudarti, “Analisis Perubahan Iklim dan Global Warming Yang Terjadi Sebagai Fase Kritis,” Jurnal Pendidikan Fisika dan Terapan, vol. 3, no. 3, 2022.
[4] P. Rafi and M. N. Perkasa, “Dampak Kerusakan terhadap lingkungan yang disebabkan oleh sampah plastik berdasarkan tinjauan UU No 18 tahun 2008,” Jurnal Multidisplin Indoensia, vol. 2, no. 7, pp. 1420–1425, 2023, doi: 10.58344/jmi.v2i7.299.
[5] D. Sarkawi, “Pengaruh Pemanasan global terhadap Perubahan Iklim,” Cakrawala, vol. 11, no. 2, 2011.
[6] J. Heryanto, “Inovasi Pemasaran Untuk Produk Industri,” INASEA, vol. 8, no. 1, pp. 32–41, 2007.
[7] L. Malihah, H. Karimah, A. M. Afif, and M. S. Hidayatullah, “DI DESA BAWAHAN PASAR KECAMATAN MATARAMAN KABUPATEN BANJAR,” JPKM UNINUS Bandung, vol. 14, no. 1, 2024, doi: 10.30999/jpkm.v14i1.3152.
[8] S. Mardiyah, S. V. Anggraeni, and L. Muzdalifah, “Peran Green Product dan Green Packaging pada Purchase Desicions,” Greenomika, vol. 4, no. 2, pp. 116–127, 2022, doi: 10.55732/unu.gnk.2022.
[9] “NOVIA ASTRI LEONORA”.
[10] K. Pembelian, P. Tupperware, C. Sriratu, and N. & Alfifto, “The Effect Of Green Product and Green Promotion On Consumer Purchasing Decisions (Case Study in Kisaran),” Jurnal Ilmiah Manajemen dan Bisnis (JIMBI), vol. 5, no. 1, pp. 13–21, doi: 10.31289/jimbi.v5i1.4321.
[11] A. Fabien Durif Caroline Boivin Charles Julien, F. Durif, C. Boivin, and C. Julien, “‘In Search of a Green Product Definition’ NUMBER OF REFERENCES 0 NUMBER OF FIGURES 0 NUMBER OF TABLES 0,” 2010.
[12] R. M. Dangelico and P. Pontrandolfo, “From green product definitions and classifications to the Green Option Matrix,” J Clean Prod, vol. 18, no. 16–17, pp. 1608–1628, Nov. 2010, doi: 10.1016/j.jclepro.2010.07.007.
[13] N. Pratiwi, D. B. Santoso, and K. Ashar, “Analisis Implementasi Pembangunan Berkelanjutan di Jawa Timur,” JIEP, vol. 18, no. 1, pp. 1–13, 2018.
[14] A. Fauzi and A. Oxtavianus, “Pengukuran Pembangunan Berkelanjutan di Indonesia,” MIMBAR, vol. 30, no. 1, pp. 42–52, 2014.
[15] M. M. Putri, F. Rusly, and N. Armanto, “Inovasi Digital Marketing UMKM oleh Dinas Koperasi, Usaha Mikro, Perdagangan dan Perindustrian Kabupaten Probolinggo,” ECOBUSS : Jurnal Ilmiah Ilmu Ekonomi dan Bisnis, vol. 12, no. 1, pp. 68–76, 2024.
[16] L. Masturoh, “Pengaruh green product, green advertising dan green brand terhadap keputusa pembelian konsumen pada produk green bag di Carrefour Kota Malang,” Jurnal Ilmiah Mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis, vol. 5, no. 4, 2017.
[17] L. Malihah and A. N. Sari, “Peluang dan Tantangan Pada Industri Rumah Tangga Kuliner : Tinjauan Literatur,” vol. 09, pp. 30–40, 2024.
[18] A. A. Sudaryanto and Sriono, “Pengaruh Pemasaran Hijau Terhadap Citra Merek dan Keputusan Membeli Air Mineral Ades Pada Mahasiswa di Jember,” in SNAPER-EBIS : Prosiding Seminar Nasional dan Call For Paper Ekonomi dan Bisnis, Jember: Universitas Negeri Jember, 2017, pp. 348–352.
[19] L. Malihah, “Tantangan Dalam Upaya Mengatasi Dampak Perubahan Iklim dan Mendukung Pembanguan Ekonomi Berkelanjutan : Sebuah Tinjauan,” Jurnal Kebijakan Pembangunan, vol. 17, no. 2, pp. 219–232, 2022.
[20] A. Fitriana, “PENGARUH GREEN PRODUCT KNOWLEDGE DAN GREEN PERCEIVED RISK TERHADAP MINAT BELI YANG DIMEDIASI OLEH GREEN TRUST (Studi Kasus pada Air Mineral Galon Le Minerale),” UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, 2022.
[21] Rofaida, Suryana, A. N. Aryanti, and Y. Perdana, “Strategi Inovasi Pada Industri Kreatif Digital : Upaya Memperoleh keuanggulan bersaing pada era revolusi Industri 4.0,” Jurnal Manajemen dan Keuangan, vol. 8, no. 3, pp. 402–414, 2020, doi: 10.33059/jmk.v8i3.1909.
[22] C. Stevanie, “Pengaruh Green Marketing terhadap nilai yang dipersepsikan dalam keputusan pada Ades (studi kasus pada Mahasiswa/i Fakultas Komunikasi dan Bisnis Telkom University),” in E Proceeding of Management, Bandung: Telkom University, 2015, pp. 612–619.
[23] N. M. A. P. Dewi and K. Rahyuda, “Pengaruh Alat Pemasaran hijau terhadap perilaku pembelian konsumen,” E- Jurnal Manajemen UNUD, vol. 7, no. 4, pp. 2164–2195, 2018, doi: 10.24843/EJMUNUD.2018.v7i04.p16.
[24] Muqorrobin, Alfianto, and Sulhan, “Pengaruh Green dan Green Public Advertising Terhadap Citra Merek dan Keputusan Pembelian Air Minum dalam kemasan merek Aqua,” Jurnal Sketsa Ekonomi, vol. 4, no. 2, pp. 61–75, 2017.
[25] Johanes, R. Suswita, and Ilutedra, “Pengaruh air reen Product terhadap brand image produk air minum dalam kemasan merek Aqua,” Digest Marketing, vol. 1, no. 1, pp. 41–48, 2015.
[26] T. Suminar et al., “Pelatihan Kewirausahaan Home Industry Ramah Lingkungan pada Wisata Kampung Jawi Kota Semarang,” Jurnal Pengabdian Masyarakat: DIKMAS, vol. 283, no. 2, 2023, doi: 10.37905/dikmas.3.2.283-290.2023.
[27] R. M. Dangelico, “GREEN PRODUCT INNOVATION: WHERE WE ARE AND WHERE WE ARE GOING.”
[28] L. Malihah, “ANALISIS BAURAN PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI WADAI KELEMBEN DESA TAMBAK ANYAR MARTAPURA MARKETING STRATEGY ANALYSIS ON HOME INDUSTRY WADAI KELEMBEN TAMBAK ANYAR VILLAGE MARTAPURA,” Jurnal Ekonomika, vol. 14.
[29] Z. Yang, T. T. H. Nguyen, H. N. Nguyen, T. T. N. Nguyen, and T. T. Cao, “Greenwashing behaviours: Causes, taxonomy and consequences based on a systematic literature review,” Jul. 03, 2020, VGTU. doi: 10.3846/jbem.2020.13225.
[30] L. Malihah, A. N. Sari, and Zaitun, “Peluang dan Tantangan Pada Industri Rumah Tangga Kuliner: Tinjauan Literatur,” BISEI : Jurnal Bisnis dan Ekonomi Islam, vol. 9, no. 1, pp. 30–40, Jun. 2024, doi: 10.33752/bisei.v9i1.5845.
[31] Gumulya. D, “Desain Ramah lingkungan dari limbah kardus dengan metode design driven material innovation,” Jurnal NAWALA Vis, vol. 4, no. 2, pp. 106–112, 2022.
Published
2025-03-17
How to Cite
Malihah, L., Ahsanunnida, R., & Haryanto, D. (2025). Penerapan Green Product Pada Usaha Kuliner : Sebuah Tinjauan. Jurnal Ilmiah Ecobuss, 13(1), 25-36. https://doi.org/10.51747/ecobuss.v13i1.2319
Section
Articles
